Il Caffè
Bellisima - che temperamento!
Savourez le café comme si vous étiez en Italie. Torréfié à Andezeno, dans le Piémont, avec beaucoup d'amour et de savoir-faire, le café Mastro Lorenzo déploie son arôme délicat et équilibré.
La patrie de Mastro Lorenzo
Mastro Lorenzo prend ses origines à Andezeno, dans la région du Piémont. Dans la brûlerie de café, cela fait plus de 47 ans que des grains d’arabica et de robusta sont transformés en notre Mastro Lorenzo aromatique.
Le Piémont
Le Piémont est une destination touristique très prisée des connaisseurs. Des vins mondialement connus et des truffes de grande valeur proviennent de cette charmante région, située entre le lac Majeur et les Alpes.
Vins pour connaisseurs
Les vins de renom du Piémont tels que Barolo, Barbaresco, Dolcetto ou Moscato font battre très fort le cœur de l’amateur de vins.
Une région pour les gourmets
La truffe blanche d’Alba est connue dans le monde entier et a une très grande valeur. Pendant la récolte de la truffe, la ville piémontaise devient le point central de rendez-vous des gourmets du monde entier.
Un viaggio di sappore
Les grains de café parcourent un long chemin entre les régions éloignées, productrices de café, jusqu'à la belle région du Piémont. C'est là qu'ils sont transformés dans la brûlerie d'Andezeno en Mastro Lorenzo, un incomparable café à la touche italienne.
Origine du café brut
La café est cultivé le long de ce qu’on appelle la ceinture du café, autour de l’équateur. La caféier pousse lentement et est une plante très exigeante. La température, l’ensoleillement, les précipitations, la nature du sol et l’altitude doivent être parfaitement adaptés pour garantir une qualité haut de gamme.
Baies et grains de café
Les grains de café correspondent à la graine des baies qui mûrissent pendant environ un an sur le caféier. Les grains n’obtiennent leur saveur particulière qu’au moment de la torréfaction. Mastro Lorenzo utilise un mélange équilibré de grains d’arabica et de robusta.
En fonction de la variété, l’arabica varie selon une palette de doux à acide. Les grains de robusta se distinguent par un goût fort, terreux, légèrement boisé.
Récolte et traitement
La récolte commence dès que les baies mûrissent en devenant jaunes ou rouges: les grains doivent être cueillis à la main, car une même branche peut contenir des baies mûres et des baies vertes ainsi que des fleurs. Les grains prennent la route vers les torréfacteurs du monde entier sans l’enveloppe protectrice des baies.
Torréfaction
Les différents mélanges de café brut sont torréfiés à l'usine de torréfaction Mastro Lorenzo dans un courant d'air chaud. La torréfaction à proprement parler dure seulement de huit à douze minutes. Les substances aromatiques peuveunt se développer pleinement pendant ce court moment.
La méthode spéciale de torréfaction est le secret du goût parfait de Mastro Lorenzo. Depuis plus de 47 ans, un personnel qualifié garantit le goût parfait à l'italienne de notre café et une trѐs grande qualité aromatique.
